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椒盐平菇

公开时间:2015-04-20 | 文章来源:悠悠小麦 | 浏览量:

椒盐平菇

  椒盐平菇,一道很家常很普通的菜, 对我来说,它承载了学生时代所有的聚餐回忆。 记得,读书时,同门师兄妹聚餐是最快乐,最惬意的事了,在聚餐时,不仅可以改善伙食,还可以在饭桌上开吐槽大会。O(∩_∩)O~,抱怨抱怨老师,吐槽吐槽棘手的项目和课题,偶尔再来点小八卦,小内幕。 椒盐平菇,是饭桌上必点的一道菜,除了它,还有酸辣土豆丝,芦蒿香干……,虽然,都是家常菜,但吃的很欢乐。那时候的快乐总是很简单,毫无理由。 工作以后,聚会更多,吃的也更挑剔,可是,总觉得,记忆中的味道和场景才最美味和欢乐。

  难度:配菜(中级)   时间:30-60分钟

  椒盐平菇的主料:

  平菇,面粉,鸡蛋,盐,椒盐粉。  

椒盐平菇的家常做法,椒盐平菇怎么做好吃

椒盐平菇

  1. 1.平菇用清水洗净后用手按压挤出水分,顺着纹理撕成小朵,放一边晾晾。


2.面粉中加鸡蛋、水和少许盐(后续还有椒盐粉,这里一定要少量),用筷子和成面糊备用。


3.将平菇倒入面粉糊中,翻拌均匀,使平菇上差不多都能黏上薄薄的一层面糊。


4.不粘锅中,中火烧油,将油烧热后,加入平菇,大火开炸。


5.待一面泛黄后,立即翻面,炸至泛黄,即可出锅。


6.出锅后的平菇立即撒上一层椒盐粉,即可。

  心食堂小贴士

  1.平菇的处理: 平菇一定要晾,不能含水分太多,洗净后,要挤压出水,晾一会儿,这样,易于挂糊,也易于上锅炸至酥脆。

2.面糊:面糊不要太稀,也不要太粘,以提起筷子,缓慢滴下面糊滴来衡量,差不多,太稀了,不挂糊,太稠了,面糊挂的太多,炸出来不好吃。

3炸时油温的控制:刚开始,要中火烧油,油温不要太高时下锅,下锅后,开大火炸,平菇很容易熟,所以,动作一定要快,控制好速度和油温,也就差不多了。

标签: 午餐 朋友聚餐

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