豉汁炒花甲的主料：
花甲 1斤 豆豉 20g 葱 50g 蒜头 2瓣 姜 15g 干辣椒 4个 耗油 10ml 油 20ml 酱油 15ml 盐 1g 糖 2g豉汁炒花甲的家常做法，豉汁炒花甲怎么做好吃
1. 花甲用清水养3小时左右，洗干净。
2. 烧开水，放少许油盐，把花甲倒进去，煮到花甲开口。
3. 导出花甲，过冷河（可不过）。
4. 豆豉。
5. 豆豉用清水泡10分钟后，漂洗一下，滤干，备用。
6. 葱白和葱身分开，葱白拍扁。
7. 所有调料就位。
8. 油锅倒油，将配料除葱身外全部倒入翻炒，直到豆豉颜色出来。
9. 倒入花甲翻炒，加入盐翻炒，然后加酱油，白糖和耗油，翻炒均匀后加上葱。
10. 翻炒片刻，出锅。
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