鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟盐水鸡胗的主料：
鸡胗 500克盐水鸡胗的辅料：
盐 10克 花椒 10克 小葱 2根 姜片 3片 大料 20克 料酒 20ml盐水鸡胗的家常做法，盐水鸡胗怎么做好吃
1. 鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
2. 花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
3. 鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
4. 准备材料。
大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）
5. 锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
6. 放入鸡胗大火煮20分钟。
捞出晾凉。切小块。
心食堂小贴士
煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。
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