第一次吃这道菜是在保定的北斗星餐厅，回家发展四年了，那个第二故乡始终是我的牵挂，突然间的想吃这道菜，于是就学来做，还不错很成功。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟剁椒鱼头的主料：
胖头鱼或蝶鱼头 1个 剁椒 适量 小米辣 3个 葱 一根 姜 一块 蒜 半头剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
1. 胖头鱼鱼头中间劈开，洗净空干水份，均匀撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
2. 葱姜切丝，铺在盘底。
3. 上锅蒸五分钟，去腥味，空去水份，备用。
4. 料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上，葱姜蒜小米辣炒香，连油一起均匀撒在鱼头上。
5. 将准备好的剁椒撒在鱼头上，全覆盖，放入锅中，蒸15分钟，出锅即可。
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