| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 仔鸡一只（做两份）1000克 | |
辅料 | |
| 葱姜适量 | 咖喱粉或黄栀子 |
| 盐 | 味精 |
| 鸡精 | 料酒 |
| 胡椒粉 |
白斩鸡的家常做法，白斩鸡怎么做好吃
1. 取三黄一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开
2. 取一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色（加入黄栀子三颗也可以主要是上色用），下入仔鸡小火煮（开而不滚）16分钟然后关火，然后焖至水冷却后（大概30分钟）取出鸡
3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水
心食堂小贴士
1000克左右的鸡煮16分钟然后在焖效果是最好的，鸡大些的话可以略加一分钟
