老虎过去很头疼下厨，因为做不出让家人赞不绝口的美食。自从看了豆果美食后，有样学样地做了两道菜，得到家人的飘扬，便也飘飘然，昨日逛超市看到处理得很干净的猪蹄，便萌生了下厨的意念。今日使出九牛二虎之力做出红烧猪蹄，色、香、味，俱受到飘扬，也就在此飘飘[偷笑]。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
主料 | |
| 猪蹄1000g左右 | |
辅料 | |
| 加饭酒约200克 | 老抽适量 |
| 生姜适量 | 大葱适量 |
| 香叶3、4片 |
红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄洗净后放入锅中添水没过猪蹄，待水开后将猪蹄捞出，锅中重新倒入干净的开水并放入焯过的猪蹄。
2. 葱、姜切大段，香叶两三片，（喜欢口味重的可加大料和桂皮）。
3. 料酒（加饭酒口感更醇厚糯香），老抽（老抽的量如果放的多，猪蹄上色便重，口淡者后面都可以不放咸盐），适量放入生抽以提升鲜味。
4. 水没过猪蹄，约40分钟的小火不会干锅就行。如果想吃肉汤冻，可多放水。
5. 用大火烧开后改用小火慢炖，约30分钟时放入点冰糖或砂糖（让色泽和口感更佳），可尝尝咸淡来确定加盐的多少。约40分钟左右便可起锅了。
6. 吃不了的转移到了小砂锅中。如此如此，完美收工了。
心食堂小贴士
这道红烧猪蹄用的料酒是绍兴的加饭酒，做出后就口感要比普通的料酒更醇厚糯香。红烧应该有大料会更香，但因家人不喜大料的味道，所以做时可根据个人的喜好来加减辅料。
