红咖喱鸡肉杂蔬

秋天的银杏树叶，渐渐的黄了。
眼看着，秋将去冬即来。

喜欢北京的四季，不断轮回 在变。
就像我 不喜欢一成不变一样。
这算不算我爱北京的理由呢。

季节交替，吃货的小菜单上也发生了细微的变化。
肉 那是不能少的。
但想吃更加热乎 暖暖的汤菜。
来个暖汤锅吧，浓浓的红咖喱，加上椰浆，吃进肚子，胃里会暖暖的。

咖喱的种类很多，以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，
以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱之分。

印度是吃咖喱最早的国家，用料重，只用少许椰浆减轻辣味，因此正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁。
新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰浆来减低辣味和增强香味，因此辣度就淡化很多。
泰国咖喱添加了香茅、鱼露、月桂叶等香料，味道鲜香。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道相对青咖喱、黄咖喱来说较辣。

马来西亚咖喱清新平和 更多的运用椰浆来减低辛辣，味道更加平和，充满南洋风味。
新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道也更加大众化。
斯里兰卡出产的香料质量较佳，咖喱香味比较独特。