| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 鲫鱼500g | 姜片10g |
| 葱节10g | 花椒2g |
| 干红椒3g | 糖5g |
| 白胡椒粉2g | 水300ml |
| 豆腐200g | 盐适量 |
| 老抽3ml | 蒜片3g |
| 料酒10g | 郫县豆瓣10g |
| 色拉油100g |
家常鲫鱼的家常做法，家常鲫鱼怎么做好吃
1. 老豆腐切块
2. 处理鲫鱼，鱼身划刀
3. 准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒
4. 将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面
5. 煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节
6. 将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了
7. 加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量
8. 倒入料酒
9. 加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟
10. 加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐
11. 盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定
12. 本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!
