| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 猪蹄适量 | |
辅料 | |
| 水 | 八角10只 |
| 橙皮4g | 五香粉适量 |
| 大蒜粉适量 | 花椒粉适量 |
| 胡椒粉适量 | 孜然粉适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
| 豆瓣酱1茶勺 | 李锦记红烧汁30ml |
| 家乐浓缩牛肉汁8ml | 白糖3茶勺 |
| 葱油35ml | 白芝麻适量 |
烤猪蹄的家常做法，烤猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄洗净后剃毛切块 锅中烧水至沸腾后加入适量五香粉 放入处理好的猪蹄去血水 待猪蹄不泛红后将猪蹄取出。
2. 取出猪蹄后将猪蹄用凉水冲至变凉
3. 另起一锅烧水至沸腾加入八角、橙皮。（水量要没过猪蹄一半为宜）
4. 加入红烧汁、牛肉汁。
5. 加一茶勺豆瓣酱。
6. 放入猪蹄 大火煮10min至微微上色后转小火慢炖至汤汁基本收干。（约30min）
7. （如图所示）汤汁基本收干后的状态 此时加入三茶勺白糖翻炒至糖融化后关火。
8. 将锅中剩余的少许卤汁和猪蹄一同倒入高压锅中 压15min后放气取出。
9. 将葱油与花椒粉、胡椒粉、孜然粉、大蒜粉、五香粉、盐、鸡精、白芝麻搅拌均匀。（孜然粉宜放最多）ps：图忘拍了 拌均匀后仍然呈可流动的液体状态。
10. 将猪蹄码入烤盘均匀地刷上上一步制作的香料油。
11. 220度上下火烤10min即可。
12. 成品图。
