金针菇含锌高，增智、抗癌，可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。但因其性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，所以，食用前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要把它煮软煮熟，使秋水碱遇热分解。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 金针菇 | 青椒 |
| 红椒 | 黄瓜 |
辅料 | |
| 李锦记特级头抽 | 白醋 |
| 盐 | 蒜 |
| 香油 |
夏季小清新之凉拌金针菇（安全食用方法）的家常做法，夏季小清新之凉拌金针菇（安全食用方法）怎么做好吃
1. 金针菇切掉老根冷水中浸泡两小时后洗净。
2. 锅中坐水，水开后放入金针菇焯烫，煮软煮熟后捞出，马上过冷水过凉后捞出。
3. 青椒、红椒、黄瓜均洗净切丝。
4. 放一起，撒上蒜末，调入少许盐、头抽、白醋和香油，拌匀即可。
5. 成品
心食堂小贴士
青椒和红椒是生食，不用焯水，洗净即可。
