叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 夹层猪肉1000克 | |
辅料 | |
| 白砂糖50克 | 盐3茶匙 |
| 生抽3汤匙 | 老抽1/2茶匙 |
| 花雕酒3汤匙 | 蜂蜜2汤匙 |
| 麦芽糖2汤匙 |
蜜汁叉烧肉的家常做法，蜜汁叉烧肉怎么做好吃
1. 先把猪肉洗净沥干水份。
2. 猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
3. 依次加入花雕洒，盐，生抽，老抽。
4. 用双手抓匀并按摩一会儿。
5. 把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
6. 腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
7. 把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
8. 在肉的上下都刷上蜜汁。
9. 烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
10. 烤好后取出，待温热时切块即可食用。
11. 成品图。
12. 成品图。
13. 细节图
心食堂小贴士
1.做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。
2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。
