人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 海鱼头300g | |
辅料 | |
| 盐2g | 油适量 |
| 小葱适量 | 剁椒适量 |
| 料酒20ml | 蒸鱼豆豉20ml |
| 生姜适量 | 蒜片适量 |
剁椒清蒸鱼头的家常做法，剁椒清蒸鱼头怎么做好吃
1. 鱼头洗净
2. 准备小葱段，姜片和蒜片
3. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
4. 再把调料加入
5. 加上剁椒等水开后加入隔水蒸
6. 盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
7. 打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
8. 重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
9. 勺子倒入油熬至冒青烟
10. 淋上鱼身即可
心食堂小贴士
1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
