又酸又辣还嘎嘣脆，既下饭又解馋，爱死了。不会吃辣咋办，那就不放泡椒多放放糖，就变成酸酸甜好开胃啦，嘿嘿。只需一招一秒变大厨。一会在步骤里告诉你们哈。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 芥菜心800g | 泡椒30g |
| 醋两勺 | 盐三勺 |
| 糖少许 | 鸡精少许 |
酸辣脆爽泡菜心的家常做法，酸辣脆爽泡菜心怎么做好吃
1. 芥菜心两根，约800g，先撕去表皮（绿色肥厚的表皮，不要丢，这个炒辣椒还是很好吃哒），再撕去中间那层粗糙的纤维（怎么撕呢？用手用刀用刨子都可以！）
2. 将剥好皮的芥菜心切成约六毫米的圆片。
3. 将菜心片放入盆中，放入三大勺盐（三大勺！绝对不是想要咸死你哒），拌匀，静置二十分钟，这时候你会发现芥菜心出了很多水，对啦！把这个水倒掉再用力挤出菜心中的水分！这样处理完的菜心非常脆（绝招已放，有木有中招就看你们啦）。再把挤干水分的芥菜心用水洗干净，可多洗两次。洗去多余的咸味。
4. 放入上述醋啊糖啊泡椒啊鸡精等材料。我无耻做了两种口味的，一种酸甜，一种酸辣。关于配方，我要说的：这个配方是酸辣的哈，还有能吃辣的还可多放泡椒，吃辣不厉害的就少放，灵活变动哈。还有就是倘若你要吃酸甜口味，泡椒不放，糖就多一些，糖和醋比例一比一，也就是两勺吧。
5. 调味好，拌匀，裹好保鲜膜，放入冰箱，腌制一晚即可。（晚上做的，得睡一个晚上，嘿嘿；白天做，腌制半天就够啦）
6. 菜心爽，嘎嘣脆，不停嘴，一块一块又一块。（闹心的发现，我家非白色的盘子一块也木有，这白色配白色，照相能好看么？？？！！！）
