| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 土豆 | 尖椒 |
辅料 | |
| 醋适量 | 盐适量 |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 花椒粒适量 | 干辣椒适量 |
尖椒土豆丝的家常做法，尖椒土豆丝怎么做好吃
1. 土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
2. 尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
3. 锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。
4. 捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。
5. 大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。
6. 放入盐、烹入醋后快炒。
7. 翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。
8. 加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
心食堂小贴士
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
