这就是鱼香茄饼
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 猪肉糜适量 | 大茄子2条 |
| 香葱4根 | 面粉适量 |
| 淀粉适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 剁椒适量 |
| 鸡蛋1颗 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 醋两汤匙 |
| 生抽一汤匙 | 料酒一汤匙 |
| 香油一茶匙 | 糖一茶匙 |
| 淀粉适量 |
鱼香茄饼的家常做法，鱼香茄饼怎么做好吃
1. 猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅
2. 茄子都切成如图不断开的两片形式
3. 填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
4. 面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
5. 将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
6. 炸制两面金黄
7. 起锅用厨房用纸吸油后装盘
8. 将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
9. 炒鱼香调料
10. 热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
11. 将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
心食堂小贴士
做茄饼不能着急 慢慢炸
