夏天的到来意味着吃小龙虾的时候到了,盆友们作们都准备好了吗?
难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 | |
小龙虾1500g | |
辅料 | |
大葱1根 | 姜1块 |
蒜6瓣 | 小米椒6~10个 |
八角3个 | 桂皮2段 |
香叶3片 | 花椒1小把 |
生抽2汤匙 | 老抽1/2汤匙 |
料酒2汤匙 | 香醋1汤匙 |
豆瓣酱3汤匙 | 冰糖3颗 |
鸡精适量 |
香辣虾尾的家常做法,香辣虾尾怎么做好吃
1. 1、新鲜小龙虾
2. 2、原材料洗净备齐,大葱切段然后一分为四,姜拍碎,小米椒切成1厘米的小段,小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水,炒锅中放油要比平常稍多,烧至八成熟倒入虾尾爆红,盛起待用,如图所示。
3. 3、锅中放油,烧至八成熟转小火,首先放入姜和蒜,爆香后放入八角桂皮,炒出香味再放入花椒爆香。
4. 4、放入大葱炒至略变透明
5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀,然后放入料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。
6. 倒入与虾尾持平的水,放入小米椒,香醋1汤匙,冰糖3颗,大火烧开烧至中小火焖15分钟,然后大火收汁,放入适量的鸡精即可。
7. 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯!^_^
心食堂小贴士
一般小龙虾的生长环境比较恶劣,所以在下锅之前一定要清洗干净,当然购买时选材也比较关键。一般我会选择虾壳略软红润发亮的那种,因为这种小龙虾年轻健壮,生存的时间不长自然所带的细菌相应减少。购买回来的龙虾首先将其放入清水中浸泡2~3小时再清洗为宜,最好是只食虾尾,但也要用刷子将其刷干净,然后抽出虾肠。