盐煎肉

公开时间：2015-03-18 | 文章来源：梅熙2009 | 浏览量：

在家乡的时候，每次出去吃饭都要点一份盐煎肉，美味又下饭，后来来到北京，很少能吃到喜欢的菜，或者很少有炒得好吃的，所以就自己动手了，饭店用什么调料不清楚，但我做菜的原则是，能保持原味的一定保留菜的原味，调料是能不放的就不放，毕竟成品调料难免有各种添加剂。

盐煎肉的家常做法，盐煎肉怎么做好吃

1. 杭椒洗净开刀切好

2. 五花肉去皮切好薄片

3. 切好姜末，准备好豆豉

4. 热锅放适量植物油，片刻把肉下锅

5. 最好另用一锅把杭椒炒熟，或炒肉之前先把椒炒熟，(今天在里面加也杮子椒，比较经典的最用杮子椒和青蒜苗)

6. 肉爆得颜色发黄(也看自己喜欢的口感，不过稍微老一点比较香也比较有嚼头)放下姜末爆香

7. 放下准备好的豆豉压开，炒香

8. 肉上色后放入炒熟的杭椒，继续翻炒。如果颜色淡，可加入适量生抽，一是能更漂亮，二是可以提鲜

9. 盛盘，完成。

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