相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美，鱼肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材，最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸，能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外，仅从营养角度考虑，也很适合老年人食用。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 三文鱼头半个 | 番茄1只 |
辅料 | |
| 姜1块 | 油1匙 |
| 盐1/2匙 | 酒1小匙 |
| 白胡椒粉适量 | 小葱适量 |
番茄煲三文鱼头的家常做法，番茄煲三文鱼头怎么做好吃
1. 三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
2. 番茄切大块、姜切片备用。
3. 锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。
4. 汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。
5. 大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。
6. 关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
心食堂小贴士
1、煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。
2、番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。
3、鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。
4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。
