淮山、也叫山药，在广东常见的山药有紫色的和铁棍山药以及糯米山药这几个品种，山药有健脾益胃、补脾胃、益精、安神、止血、助消化、延年益寿、治脾胃虚弱、益胃健脾等功效。而南瓜有美容、降血糖、补中益气、减肥的功效。我家附近有一家专门吃猪肚鸡汤的连锁餐馆，店里有一道招牌辅食点心叫“吉祥三宝”就是用南瓜、山药、红薯做的拔丝拼盘，味道确实很好，几乎每一桌都能看见它的身影。好几次和几个姐妹们去那吃饭，当点菜时都会一致要求要吃吉祥三宝。。。山药、南瓜和排骨一起焖煮是一道粤菜，味道也非常棒呢，大家若有兴趣可以试试哦~~
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 排骨200克 | 南瓜200克 |
| 糯米山药（淮山）500克 | 蒜瓣4个 |
辅料 | |
| 盐适量 | 油适量 |
| 蚝油1汤匙 | 鸡粉少许 |
淮山南瓜焖排骨的家常做法，淮山南瓜焖排骨怎么做好吃
1. 排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。
3. 蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
4. 热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
5. 排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。
6. 倒进南瓜翻炒片刻。
7. 加上山药翻炒1分钟左右。
8. 加上半碗左右的清水。
9. 调人盐、鸡粉。
10. 倒进蚝油。
11. 拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右
12. 煮至汤汁浓稠。
13. 铲起即可食用~
心食堂小贴士
处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。
