小时候最爱吃老爸做的这道肉沫茄子，用汤汁泡饭是味蕾最享受的时候。偶然想学这道菜给最爱的人吃，凭着记忆做出了这道菜。可惜再也找不到小时候的味道，就像再也找不回的童年。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子4条 | 猪肉沫100g |
辅料 | |
| 盐1勺 | 白糖2勺 |
| 郫县豆瓣酱1勺 | 胡椒粉1勺 |
| 小葱适量 | 蒜沫适量 |
| 干红辣椒4只 | 生姜丝适量 |
| 鸡精1勺 | 酱油2勺 |
| 料酒2勺 |
肉沫茄子的家常做法，肉沫茄子怎么做好吃
1. 肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒腌制。
2. 茄子切成滚刀块，撒盐腌制出水，然后把水捏干，放盘子备用。
3. 以上材料切好备用，分别是生姜、小葱、干辣椒、蒜沫。
4. 秘密武器来了，郫县豆瓣酱来一勺！
5. 忘记拍煸肉沫的照片了！热锅冷油下肉沫煸炒变色，加一勺料酒先出锅。接着热锅加入适量色拉油，姜丝、干辣椒、蒜沫、郫县豆瓣酱一勺煸出香味，加入挤干水分的茄子翻炒片刻加入适量酱油（我用的草菇老抽）、一勺白糖。茄子变软后肉沫倒进去，再加入小葱、胡椒粉、鸡精。
6. 装盘，下饭菜来了！
