| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 草鱼中段 | 葱 |
| 姜 | |
辅料 | |
| 老抽3大勺 | 生抽1大勺 |
| 料酒1大勺 | 醋1小勺 |
| 鸡精1/4小勺 | 白糖1大勺 |
| 五香粉1小勺 | 水5大勺 |
五香熏鱼的家常做法，五香熏鱼怎么做好吃
1. 将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
2. 把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
3. 炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
4. 炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
5. 把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
6. 浸泡15分钟后捞出即可。
