| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸡爪一斤多 | 野山椒一瓶 |
辅料 | |
| 白醋少许 | 料酒少许 |
| 盐2茶匙 | 姜几片 |
| 八角少许 | 花椒少许 |
泡椒凤爪的家常做法，泡椒凤爪怎么做好吃
1. 鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
2. 过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
3. 捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
4. 器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
5. 然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。
