早餐清粥，没有可以就着吃的咸菜，随手蔬菜添加。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 鸡蛋3个 | 榨菜1袋 |
| 青椒半个 | 香菇3个 |
| 大葱半棵 | 豆瓣酱，大酱均可根据食材多少适量 |
| 我用的是手边有的蔬菜，其他的蔬菜都可以切成丁或末 |
鸡蛋酱的家常做法，鸡蛋酱怎么做好吃
1. 鸡蛋根据用餐人数适量。打散，什么也不放，
2. 葱切成末，选择手边的蔬菜切成末备用，我选的香菇和青椒，香菇要用热水焯一下。
3. 锅中放油（稍微多放一些，炒完鸡蛋留出少许底油），烧至七八成倒入蛋液。翻炒， 等鸡蛋液稍凝固 将鸡蛋弄成小块儿，末儿，盛出放在打鸡蛋的碗里（可以将碗中剩下的蛋液刮净）
4. 锅内留有少许底油，烧热，放入葱花，炒香。
5. 放入豆瓣酱，煸炒，直接放入浓稠的酱，稍微出香味倒入适量开水（也可以将豆瓣酱和水调匀后再倒入锅中，个人觉得第一种会更香）继续煸炒，随后放入香菇末——青椒末——煸炒——榨菜——鸡蛋碎，煸炒均匀即可。
6. 咸淡适口，清粥最佳。不妨来试试吧。
（第一次上传菜谱，请大家批评指正
