浓香大排

1. 处理大排。大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。

2. 碗中家适量黄酒，两大勺淀粉，搅匀。

3. 拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。

4. 每块大排上好浆以后静置至少15分钟。

5. 锅中放油，下大排煎至两面金黄。

6. 每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜，稍翻炒。

7. 加入半碗水，适量酱油，冰糖，盖上锅盖焖10分钟，期间大排需要反面一次。

8. 闷好后开锅盖，此时的酱汁已经比较浓稠，加入盐和味精调味出锅即可。