川味的粉蒸排骨我想念很久了，排骨裹上了米粉外感吃进嘴里糯糯的，很香，排骨腌制时间很长口味越好吃，芋头蒸过后软糯香滑，沾上排骨的香味更诱人了，做为一名吃货～吃…是更重要的。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 肋排骨一斤 | 芋头七八个 |
| 腐乳一汤勺 | 郫县豆瓣酱一汤勺 |
| 生抽两汤勺 | 盐适量 |
| 八角一个 | 大米一两 |
| 糯米一两 | 花椒十几个 |
| 十三香适量 | 姜两片 |
| 葱四根 |
猫咪之家川味～粉蒸排骨的家常做法，猫咪之家川味～粉蒸排骨怎么做好吃
1. 需要备:大米 糯米 郫县豆瓣酱 腐乳 生抽 十三香 八角 花椒
2. 需要备:肋排骨 芋头
3. 排骨反复泡清水去血水后捞出控水
4. 姜切丝，葱切段
5. 控水过的排骨放小半勺盐 把葱段和姜丝也放在排骨里，倒些料酒反复抓匀搁十分钟
6. 十分钟后挑出姜丝和葱段丢掉
7. 放一大勺腐乳
8. 再放一勺郫县豆瓣酱
9. 四分之一十三香
10. 三勺子生抽
11. 拌匀盖上保鲜膜腌制四小时以上
12. 芋头去皮洗净待用
13. 大米和糯米一比一的比例洗净控水倒入炒锅内，放入一个八角和十几个花椒，开小火慢炒[要有耐心哦],大概要十分钟，过程不停的翻炒
14. 炒至金黄色就好，关火摊凉
15. 凉后用粉碎机分几次粉碎
16. 不要粉的太碎，留些颗粒更好
17. 全部粉碎完毕
18. 备大碗一个，将小芋头码在大碗底
19. 将腌制好的排骨一个一个放入粉碎的米粉当中滚上一层米粉
20. 每个都滚成这样的
21. 滚好的排骨一个一个码放在芋头上
22. 这个是码放好的
23. 上蒸锅蒸40到50分钟
24. 这是蒸好的，漂亮吧
心食堂小贴士
粉碎米的时候不要打太粉碎了，留些大的颗粒口感会更好。
