香芋焖鸭

1. 将鸭子清洗处理干净，斩成块;

2. 锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

3. 中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

4. 另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

5. 锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

6. 放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

7. 加入没过鸭块的清水，大火煮开;

8. 再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

9. 煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。