主料 | |
| 猪肉皮1000g | |
辅料 | |
| 大葱1根 | 姜1块 |
| 香叶3片 | 八角2个 |
| 桂皮1段 | 花椒适量 |
| 料酒1勺 | 盐1小勺 |
| 糖少许 | 生抽适量 |
| 老抽适量 |
肉皮冻的家常做法，肉皮冻怎么做好吃
1. 肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
2. 洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
3. 取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
4. 然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
5. 准备好配料，葱切段、姜切片。
6. 将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
7. 处理好的肉皮再次冷水入锅。
8. 放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
9. 烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
10. 煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
11. 完全冷却后放入冰箱冷藏。
12. 食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。
