| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸭舌400克 | 鹌鹑蛋10个 |
辅料 | |
| 姜小块 | 干辣椒5个 |
| 冰糖一块 | 卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料） |
| 老抽一勺 | 黄酒一杯 |
| 生抽三勺 | 高汤块 |
秘制卤鸭舌的家常做法，秘制卤鸭舌怎么做好吃
1. 锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。
2. 剪去鸭舌后面的软骨部分。
3. 将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。
4. 锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5. 放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。
6. 将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
