剁椒鱼头是个人非常喜欢的一道菜，现在外面有现成的剁椒卖，直接放在鱼头上蒸就可以了，非常简单。但我还是喜欢自己做剁椒，享受这个制作的过程也可以调自己喜欢的味。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鱼头（大）一个 | 小米椒适量 |
| 野山椒适量 | 葱2根 |
| 大蒜8瓣 | 姜1块 |
| 小葱少许 | |
辅料 | |
| 料酒3勺 | 胡椒1小勺 |
| 糖少许 | 鸡精适量 |
剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
1. 鱼头洗净抹上盐，料酒，胡椒粉，加入葱段和姜片一起腌制30分钟以上。
2. 锅里放油爆下葱段成葱油。
3. 分别把辣椒跟蒜一起剁碎，加入适当的盐，鸡精调味。最后加入上一步的葱油调好。
4. 腌好的鱼头平放在盘子里，把剁椒盖在上面，根据鱼头大小上火蒸12-15分钟。
5. 取出撒上小葱花，即可享受美味！
尝尝，味道鲜美，开胃可口哟！
