水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
主料 | |
| 里脊肉400克 | 水1000ml |
| 娃娃菜3个 | 郫县豆瓣两大勺 |
| 鸡蛋清1个 | |
辅料 | |
| 花椒适量 | 麻椒适量 |
| 生粉适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 蒜蓉适量 |
| 姜片3片 | 蒜苗适量 |
| 葱花适量 | 油适量 |
| 酱油适量 |
零失败的热门菜水煮肉片的家常做法，零失败的热门菜水煮肉片怎么做好吃
1. 里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2. 打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
3. 拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
4. 娃娃菜去头，切成两半备用
5. 滚水飞一下，到半熟
6. 铺到碗底备用
7. 热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
8. 加入郫县豆瓣
9. 拌匀炒香
10. 加入1000ML水煮开
11. 下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
12. 将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
13. 一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
14. 准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
15. 将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
16. 锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
17. 大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！
18. 被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。
