身为一名土生土长的潮汕人，我为潮汕美食声名远扬而骄傲。每当被问及诸如最具代表性的潮汕美食是什么这类问题的时候，我总会在第一时间想到【香煎蚝烙】。
潮汕人吃蚝历史久远，蚝烙也已历经百年传承，还留下了一句潮汕饮食俗语——“厚朥猛火芳臊汤”，它讲的就是香煎蚝烙的特点。
潮汕人吃蚝历史久远，蚝烙也已历经百年传承，还留下了一句潮汕饮食俗语——“厚朥猛火芳臊汤”，它讲的就是香煎蚝烙的特点。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鲜蚝300克 | 鸡蛋（或鸭蛋）3个 |
| 薯粉（即地瓜粉、雪粉）80克 | 粘米粉20克 |
| 熟猪油（或食用油）150克 | |
辅料 | |
| 白砂糖少许 | 香葱2根 |
| 凉白开适量 | 鸡粉1小勺 |
| 香菜1根 | 鱼露1小碟 |
| 白胡椒粉少许 |
香煎蚝烙最具潮汕特色的美食的家常做法，香煎蚝烙最具潮汕特色的美食怎么做好吃
1. 将鲜蚝清洗一遍后加少许白砂糖拌匀稍微浸泡再用清水反复漂洗干净并捞起沥干，鸡蛋打散成蛋液备用；
2. 将薯粉和粘米粉混合后加凉白开调匀成粉浆，将香葱去根洗净切成葱花、香菜去根洗净切段；
3. 将洗净沥干的生蚝和鸡粉、葱花加入粉浆中调匀；
4. 起锅大火烧热后加入熟猪油，用圆勺舀起粉浆倒入锅中摊平，底面成型后在表面淋上蛋液，煎熟后将其翻面，让粘有蛋液的一面也煎至金黄酥脆即可装盘；
5. 趁热将香菜段撒在蚝烙上面，将白胡椒粉加入鱼露中拌匀，蚝烙切段分块后蘸着吃最美味。
