豆豉香辣酱烧排骨

1. 排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;

2. 锅中油烧热，爆香姜蒜;

3. 倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;

4. 加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;

5. 倒入开水，大火烧开;

6. 再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);

7. 排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。