什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 小油菜3棵 | 鸡蛋1个 |
| 肉馅100g | 冬笋1个 |
| 豆腐皮1张 | 腐竹1根 |
| 粉丝1把 | 鲜虾10只 |
| 香菇5朵 | |
辅料 | |
| 淀粉少许 | 招牌拌饭酱1大勺 |
| 海鲜酱1大勺 | 盐少许 |
| 老字号“365高鲜头道酱油2大勺 | 料酒2茶匙 |
| 鸡精少许 |
什锦暖锅的家常做法，什锦暖锅怎么做好吃
1. 香菇洗净、去蒂、切片；
2. 腐竹掰成小段，用清水泡发；
3. 冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；
4. 虾焯水至变色，捞出沥干水分；
5. 豆腐皮切成三角形；
6. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；
7. 将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；
9. 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；
10. 再加入海天海鲜酱；
11. 最后加入海天招牌拌饭酱；
12. 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。
