红烧茄子我最喜欢的菜之一。以前每次出去吃饭都会点一盘红烧茄子。但这是一道比较吸油的菜。在外面吃难免遇到不良商家利用不好的油。与其担心食品安全于否，不如自己在家做来一盘放心的菜给家人吃。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子1个 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 生粉适量 |
| 豆瓣酱1勺 | 蚝油适量 |
红烧茄子的家常做法，红烧茄子怎么做好吃
1. 茄子切成长短适中的条。
2. 茄子切过之后会变黑。弄一盆清水稍微泡一下去黑。
3. 捞出撒入适量盐。
4. 抓匀。腌制十分钟。
5. 腌好之后用双手挤干水分。
6. 看看这是挤出的水不少吧！
7. 挤干水分的茄子加入生粉，每条都裹上一层薄薄的生粉。
8. 锅中烧油，油烧至冒烟下入茄子。
9. 炸到微黄变软捞出控油。
10. 锅底留少许油加入姜蒜爆香
11. 下入茄子，调入水淀粉。再加一勺豆瓣酱炒出红油！出锅前调入蚝油
12. 装盘撒上葱花。
