| 时间：30~60分钟 | |
主料 | |
| 花甲1000g | |
辅料 | |
| 姜1块 | 香葱1把 |
| 辣椒3个 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 |
| 蒜瓣2个 | |
姜葱炒花甲的家常做法，姜葱炒花甲怎么做好吃
1. 花甲买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏，大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水，然后把花甲拿出来把盐水倒进去，摆在一边让它吐泥沙。（切记不要去翻动它，不然它合起来不吐泥沙了，到时候吃的时候就有沙子了）
2. 葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。
3. 热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。
4. 揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌啦！（氨基酸一遇热就变化了，所以生抽不能提前加进去，出锅前加才好。）
