麻婆豆腐

1. 备主料：北豆腐一块，切一立方厘米的块，加1勺盐用温水浸泡。炒之前加热至水开。

2. 备辅料：一大把花椒焙干，擀碎备用。打火机大小的一小块牛肉切末。葱姜蒜切末，香葱切末。2勺干淀粉加水调制成水淀粉。

3. 起锅加底油，加入牛肉末大火炒酥，改小火加3勺郫县辣酱炒香，加葱姜蒜末，改大火加水烧开。将煮好的豆腐捞入锅中，改小火加盖烧5分钟至已收多一半汤汁。加入一半水淀粉，慢慢推匀。加入另一半水淀粉，再慢慢推匀。出锅装盘，撒上花椒面、香葱。最后，烧一点热油呲在表面。