以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜，每次必点，回家尝试做了几次，用一般炝炒的方法，总是达不到餐馆的麻辣爽脆。炒的时间短了，脆度有了，没有断生，也不入味，时间长了，出水入味，没有样子，软塌塌的。家庭的火力不如餐馆有力，手法不如如厨师熟练，做的时候手忙脚乱，想达到色香味俱全的水平真是有难度。
改变一下烹调方法，由炝炒改为白灼，这些困难迎刃而解，即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜！
这道菜已经成了我家的保留菜，去外面也很少点这道菜了！
改变一下烹调方法，由炝炒改为白灼，这些困难迎刃而解，即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜！
这道菜已经成了我家的保留菜，去外面也很少点这道菜了！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 包菜500g | |
辅料 | |
| 花椒10粒 | 油3T |
| 味极鲜酱油1T | 盐1T |
| 干辣椒3个 |
媲美川菜馆的手撕包菜的家常做法，媲美川菜馆的手撕包菜怎么做好吃
1. 包菜洗净，斯成小片。
2. 水放盐烧开，放1T油放水里，放入包菜，默数30秒捞出装盘。
3. 油烧热，放入辣椒花椒，出香味。
4. 过滤花椒，辣椒浇到包菜上。
5. 浇上生抽。
6. 稍搅拌开吃。
