| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉500克 | 黄油100克 |
| 水60克 | 红糖粉50克 |
| 糖粉100克 | 蜂蜜70克 |
| 鸡蛋50克 | 肉桂粉1/2小勺（2.5ML） |
| 姜粉2小勺（10ML） | 表面刷液（蛋水液）:鸡蛋10克 |
| 表面刷液（蛋水液）:水20克 | |
辅料 | |
| 蛋白40克 | 糖粉300克 |
| 柠檬汁2小勺（10ML） | 各色食用色素少许（可不用） |
姜饼屋的家常做法，姜饼屋怎么做好吃
1. 要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。这时候，就是咱当设计师的时候了哈。
想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。
下面这张图，是小鸠同学帮我设计的姜饼屋。这个，据说就是她最喜欢的小屋形状。不过，在实际操作过程中，我做了一些调整，比如，台阶和围墙我就省略了，再比如，烟囱画得有点问题（烟囱应该是怎么样，大家肯定能想出来哈）。
（以上分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼）
2. 把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
3. 用手混合揉匀，成为面团。
4. 刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
5. 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
6. 把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
7. 一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。
8. 饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
9. 做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
10. 在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
11. 再盖侧面的小房子。
12. 等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
13. 最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼)
