| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 长茄子2根 | 猪肉馅半斤 |
辅料 | |
| 糖适量 | 盐少许 |
| 生抽适量 | 味精少许 |
| 香油适量 |
酱汁茄排的家常做法，酱汁茄排怎么做好吃
1. 茄子洗净，掰去蒂。（图一），用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味。（图三）将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？（图四）
2. 茄子用同样的方法全部处理好。（图五）青红椒切丁，蒜切末，备用。（图六）生抽、水、少许盐，白糖调汁备用。（图七）少许湿淀粉糊备用。（图八）
3. 锅内放油，加入茄子两面煎软。（图九、十）将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止。（图十一）收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。（图十二）
