牛身上每个部位都可以单独成菜，但对于不同部位有不同的烹饪方法，我个人最喜欢牛腩的口感，精肉与筋夹杂在一起，品尝到肉质甘香的同时还能咀嚼牛筋的滑韧，那种滋味只可意会不可言传。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 牛肉1000克 | 青椒、红椒各3个 |
| 香菇20克 | 青蒜1根 |
辅料 | |
| 葱3根 | 姜3克 |
| 料酒10克 | 精盐8克 |
| 老抽10克 | 桂皮、八角15克 |
| 白糖3克 | 鸡精3克 |
香爆卤牛腩的家常做法，香爆卤牛腩怎么做好吃
1. 牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；
2. 将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；
3. 取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；
4. 青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；
5. 取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。
