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戚风蛋糕

公开时间：2014-12-08 | 文章来源：美妞_柠檬薄荷o | 浏览量：

 
戚风蛋糕的做法
这个戚风蛋糕也叫拜拜蛋糕，这个名字感觉很有意思，其实就是简单的戚风蛋糕，但是口感又有点像布丁，也称为布丁蛋糕。这款蛋糕是我第一次做，也是给我的烟囱模开个光，自然要找个好方子了跟着君之学烘焙吧
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

主料

  
低筋面粉100克 牛奶70克
植物油40克 蛋黄85克
蛋白170克 细砂糖85克

辅料

  
柠檬汁适量  

戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃

戚风蛋糕的做法 图解1 -->

1. 先将低粉过筛2遍，放入盆中

戚风蛋糕的做法 图解2 -->

2. 再加入牛奶和植物油，搅拌均匀

戚风蛋糕的做法 图解3 -->

3. 加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊

戚风蛋糕的做法 图解4 -->

4. 搅拌好的状态，无颗粒状

戚风蛋糕的做法 图解5 -->

5. 蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，

戚风蛋糕的做法 图解6 -->

6. 取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀

戚风蛋糕的做法 图解7 -->

7. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀

戚风蛋糕的做法 图解8 -->

8. 将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

戚风蛋糕的做法 图解9 -->

9. 放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，出炉后震几下，倒扣

戚风蛋糕的做法 图解10 -->

10. 完全晾凉后脱模。

标签： 甜品 蛋糕 烘焙 香

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