酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多；
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 黄瓜600克 | 盐4克 |
辅料 | |
| 蒜辫2瓣 | 白醋250克 |
| 红辣椒一个 | 细砂糖40克 |
| 盐3克 | 花椒1/2勺 |
| 香叶2片 | 高度白酒少许 |
自制酸黄瓜的家常做法，自制酸黄瓜怎么做好吃
1. 黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2. 黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3. 所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4. 小锅座火上烧开，放凉；
5. 腌渍好的黄瓜控掉水分；
6. 黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7. 三天左右变成这样，可以食用。
