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芒果冰淇淋

公开时间:2014-11-09 | 文章来源:tongtong7 | 浏览量:

芒果冰淇淋的做法
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

芒果果肉250g全脂牛奶200ml

辅料

 
130g蛋黄4个
淡奶油200ml

芒果冰淇淋的家常做法,芒果冰淇淋怎么做好吃

1. 芒果洗净,去皮切成小丁。

2. 将其中150g芒果放入小锅中,再加入70g白砂糖和150g温水,用大火将锅中的汤汁烧沸,待白糖全部融化后,再转小火慢慢煮至10分钟。

3. 锅中的汤水随着不断蒸发,会慢慢变得黏稠,芒果也会变得软烂,离火,冷却。

4. 等芒果酱汁彻底放凉后,再放入余下的100g芒果小丁混合均匀,制成芒果果粒酱。

5. 四个蛋黄放入容器中,再加入60g白砂糖,用手动打蛋器不停地抽打蛋黄,直至将里面的白砂糖完全搅打融化并与蛋黄混合均匀没有沉淀。

6. 把200ml全脂牛奶倒入小锅中,用大火烧至微沸离火,将牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌,注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟。

7. 将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。此步骤一定要用小火加热,千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑。

8. 把煮好的蛋黄牛奶放在室温下自然放凉待用。

9. 将淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成发(表面可以拉出一个小尖)。

10. 将彻底冷却的蛋黄牛奶和芒果粒酱倒入打发的淡奶油中,并用电动打蛋器充分混合均匀。

11. 把混合好的芒果冰淇淋酱汁倒入有盖的容器中,再放入冰箱冷冻室冷冻30分钟,30分钟后再将容器取出,用电动打蛋器将芒果冰淇淋酱汁混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟,此后重复以上冷冻及搅

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