| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 蛋豆腐3条 | 香菇4朵 |
| 鸡蛋1个 | 肉碎50克 |
辅料 | |
| 郫县豆瓣酱1汤匙 | 辣椒1个 |
| 蒜末1汤匙 | 小葱2支 |
| 糖1汤匙 | 蚝油1汤匙 |
| 麻油2汤匙 | 水2汤匙 |
铁板豆腐的家常做法，铁板豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.
2. 锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.
3. 锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.
4. 烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.
