葱花脆饼北方做

1. 烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

2. 饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

3. 将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟。将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

4. 平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。两面烙至金黄即可。