| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 海虾350克 | 土豆1只 |
| 红尖椒1只 | 干辣椒6~8只 |
辅料 | |
| 生抽酱油2勺（30ml） | 糖2勺 |
| 料酒1勺（15ml） | 豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺 |
| 香油1勺（15ml） | 姜6片 |
| 葱1根 | 大蒜半头 |
| 香菜1小把 | 花椒1勺（约十几粒） |
| 白胡椒粉少许 |
干锅香辣虾的家常做法，干锅香辣虾怎么做好吃
1. 鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2. 在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3. 土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4. 生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5. 中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6. 腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7. 将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8. 将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9. 放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
10. 迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
11. 略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
