| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 小鸡一只 | 干茶树菇一碗 |
| 干乌梅几粒 | |
辅料 | |
| 葱少许 | 姜少许 |
| 蒜少许 | 花椒少许 |
| 八角少许 | 小茴香适量 |
| 桂皮适量 | 盐少许 |
| 酱油少许 | 白酒少许 |
乌梅茶树菇炖鸡的家常做法，乌梅茶树菇炖鸡怎么做好吃
1. 鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发
2. 葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段
3. 锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少
4. 烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。
5. 放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
