| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 牛肚250克 | 新鲜红椒1个 |
| 炒熟花生15克 | 炒熟芝麻10克 |
| 香菜2根 | 调味料： |
| 盐2/3小匙 | 生抽1小匙 |
| 陈醋1/2小匙 | 砂糖1/2小匙 |
| 鸡精1/4小匙 | 芝麻油1/2小匙 |
| 辣椒红油3大匙 | 辣椒红油材料： |
| 特细辣椒粉20克 | 桂皮1根 |
| 八角2颗 | 花椒10颗 |
| 大蒜6瓣（切片） | 生姜6片（切片） |
| 植物油 | 半杯 |
红油牛肚丝的家常做法，红油牛肚丝怎么做好吃
1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2. 将牛肚斜切成条状
3. 锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4. 马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5. 碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6. 放入牛肚拌均匀即可上菜。
7. 辣椒红油制作方法：
8. 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
9. 锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
10. 至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
11. 用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
