| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 柴鸡鸡胸肉2块 | 杭椒10只 |
辅料 | |
| 小朝天椒1只 | 生抽2汤匙 |
| 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
| 黄酒1汤匙 | 糖1小勺 |
| 水淀粉适量 | 蛋清1只 |
杭椒爆鸡丁的家常做法，杭椒爆鸡丁怎么做好吃
1. 取柴鸡鸡胸肉2块，切成丁，加白胡椒粉，黄酒，少量盐腌渍10分钟，然后加蛋清，水淀粉上浆备用；杭椒洗净切大粒，朝天椒切小粒
2. 锅烧热加稍多些的油，将鸡肉滑开，鸡肉颜色变白捞出；锅中留少量底油，放入杭椒煸炒30秒，放入鸡丁，朝天椒，翻炒几下烹入黄酒，生抽，糖，加适量的盐再翻炒几下关火装盘
