| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 长嫩茄子250克 | 肉馅100克 |
| 面包渣100克 | 鸡蛋2个 |
| 面粉30克 | 胡萝卜10克 |
| 番茄酱30克 | |
辅料 | |
| 米醋5克 | 碘盐5克 |
| 味精4克 | 葱末适量 |
| 姜末适量 | 白糖20克 |
| 色拉油750克 | 湿淀粉8克 |
番茄茄饼的家常做法，番茄茄饼怎么做好吃
1. 茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2. 把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
3. 勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
4. 勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
